传统面粉机一般采用钢磨辊精研细磨，磨粉机的运转速度快、温度高。一般速度为每分钟500 转左右，研制出来的面粉更是烫手。而石磨面粉都采用低速研磨，电机带动石磨转动速度每分钟只有20转左右，温度低，只有45℃左右。这样不会使淀粉因高温熟化煳化，蛋白质面筋面性没有改变，维生素微量元素不被破坏，营养成分仍然存在。另外，因为石磨中含多种矿物质微量元素，在石磨和小麦自然摩擦中，矿物质营养元素也会进入面粉中，营养更丰富。货真价实的石磨面粉呈微黄色，口高筋道，还有一股小麦的香气。石磨面粉价格虽然远远高于普通面粉的价格，然仍然走俏市场，广受消费者的欢迎。